紫薯生日蛋糕

食材份量：雞蛋3隻、麵粉 50g、清水 25g、紫薯蓉適量、 鮮牛肉適量

可製作件數：大約製作出蛋糕約重1磅

製作程序：

裝飾做法

1. 先將紫薯蒸熟，用叉壓成泥狀便成紫薯蓉，放涼備用

2. 鮮牛肉蒸或烚熟，放涼備用

生日蛋糕做法

1. 將雞蛋白及雞蛋黃分開倒出來；蛋黃保留。

2. 蛋白先作打發至黏住的狀態才停止，可令蛋糕更鬆軟。

3. 將清水加入雞蛋黃內，然後攪拌；

4. 再將蛋黃等及麵粉倒入蛋白內，攪拌至均勻；

5. 將已攪拌好的材料放進蛋糕倒模內；

6. 放入已預熱160度的焗爐底層，焗約30分鐘；

7. 用針刺進蛋糕中央，抽出來若沒麵粉黏在針身，即代表已熟透，放涼脫模；

8. 將脫模後，將蛋糕頂部切平。

9. 紫薯蓉塗在蛋糕表面，在按個人喜好加入不同裝飾。

10. 狗仔生日蛋糕製作完畢。

    
    

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小貼士：

• 由於狗仔蛋糕沒加油及糖，所以不可在模內塗熟油，建議用一些易脫模的模具；

• 無糖乳酪可以代替忌廉使用；

• 麵粉最好先「格粉」，因為天氣潮濕會使麵粉黏在一起，「格粉」便能夠去掉這些粗糙物；

• 蛋糕只作狗狗零食之用，因此不宜進食過量。